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幼儿膳食的2大重要原则

2020-01-15 13:49

幼儿时期,儿童的饮食应从以食物为补充,逐渐过渡到以食物主,奶类为补充。同时,饭菜的烹饪方法和使用的食物也慢慢接近普通家庭饮食。然而,这种改变应该与儿童的消化和代谢功能的进步过程一致,不应该进行得太快,否则反而会引起消化和吸收障碍。一般来说,应遵循以下2大原则;

1、合理搭配

儿童的饮食必须可以提供人体需要的热能和各种营养素,并且这些营养素之间应该合理搭配。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供应比例应维系在1:1或2:4,不能失衡。如果断奶后只给婴儿喂米粥,或者蔬菜汤泡饭,那么就不能供给足量的蛋白质和脂肪,导致生长发育缓慢,抗病能力低。如果我们只为幼儿提供更多的高蛋白食物,如鸡蛋、牛奶和肉类等,那么碳水化合物供应不足,能量需求就得不到保证。有的孩子很少吃蔬菜和水果,这将导致身体缺乏钙、铁和其他矿物质以及维生素。

因此,幼儿断奶后,坚固消化能力的同时,保证饮食组成量足、优质、多样、营养。

2、合理烹饪

既要照顾孩子的饮食和消化能力,又要在食物烹饪方法方面做出巨大努力。

首先要做的是细,软,烂。面条应该柔软,面食应该用发面做成,肉得剁碎,鸡肉和鱼肉应该去掉骨刺,花生和核桃得做成泥状或酱妆,瓜果则需要去皮,去果核。少提供含有粗纤维的食物、油炸食品以及刺激性食品。

其次,为小孩子做的饭菜应该小而精。无论是馒头还是包子,都做到既小又巧。一方面有利于小儿食用,另一方面是引起孩子们的好奇。好看又好闻的食物有利于勾起儿童食欲,促进消化液分泌,提高消化吸收能力。

第三是保持食物营养。例如,蒸和炖的米饭比炒的米饭有更多的蛋白质和维生素B。蔬菜应该吃新鲜的,先洗后切,用旺火快速炒;如果蔬菜经过烫洗,维生素C的损失可能超过99%;不要在煮粥或炒菜时放碱,会严重损害水溶性维生素;吃肉时应该同时喝汤,以便获得大量的脂溶性维生素;高温油炸会完全破坏食物中的维生素B1,损失将近一半的维生素B2,而且油炸物不容易被消化。此外,不可食用不新鲜甚至发霉的谷类、豆类、花生、熏制和烘烤的肉制品以及腐烂的鱼、虾和肉类。