幼儿时期，儿童的饮食应从以食物为补充，逐渐过渡到以食物主，奶类为补充。同时，饭菜的烹饪方法和使用的食物也慢慢接近普通家庭饮食。然而，这种改变应该与儿童的消化和代谢功能的进步过程一致，不应该进行得太快，否则反而会引起消化和吸收障碍。一般来说，应遵循以下2大原则；

1、合理搭配

儿童的饮食必须可以提供人体需要的热能和各种营养素，并且这些营养素之间应该合理搭配。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供应比例应维系在1:1或2:4，不能失衡。如果断奶后只给婴儿喂米粥，或者蔬菜汤泡饭，那么就不能供给足量的蛋白质和脂肪，导致生长发育缓慢，抗病能力低。如果我们只为幼儿提供更多的高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶和肉类等，那么碳水化合物供应不足，能量需求就得不到保证。有的孩子很少吃蔬菜和水果，这将导致身体缺乏钙、铁和其他矿物质以及维生素。

因此，幼儿断奶后，坚固消化能力的同时，保证饮食组成量足、优质、多样、营养。

2、合理烹饪

既要照顾孩子的饮食和消化能力，又要在食物烹饪方法方面做出巨大努力。

首先要做的是细，软，烂。面条应该柔软，面食应该用发面做成，肉得剁碎，鸡肉和鱼肉应该去掉骨刺，花生和核桃得做成泥状或酱妆，瓜果则需要去皮，去果核。少提供含有粗纤维的食物、油炸食品以及刺激性食品。

其次，为小孩子做的饭菜应该小而精。无论是馒头还是包子，都做到既小又巧。一方面有利于小儿食用，另一方面是引起孩子们的好奇。好看又好闻的食物有利于勾起儿童食欲，促进消化液分泌，提高消化吸收能力。

第三是保持食物营养。例如，蒸和炖的米饭比炒的米饭有更多的蛋白质和维生素B。蔬菜应该吃新鲜的，先洗后切，用旺火快速炒；如果蔬菜经过烫洗，维生素C的损失可能超过99%；不要在煮粥或炒菜时放碱，会严重损害水溶性维生素；吃肉时应该同时喝汤，以便获得大量的脂溶性维生素；高温油炸会完全破坏食物中的维生素B1，损失将近一半的维生素B2，而且油炸物不容易被消化。此外，不可食用不新鲜甚至发霉的谷类、豆类、花生、熏制和烘烤的肉制品以及腐烂的鱼、虾和肉类。